Wat kijken we er elke keer weer naar uit: het wildseizoen. Vanaf half oktober start de jacht op wild. Fazant, hert, everzwijn, haas, … allemaal toppers die bij onze klanten in de smaak vallen. Wild is altijd een mooi product. De dieren leefden vrij in de natuur, scharrelden zelf hun eten bij elkaar en zitten dus boordevol smaak. Eén van onze favoriete bereidingen is dan ook wildpaté. Vanaf 23 november maken wij onze verschillende soorten paté met plezier voor je klaar.
Geen wildseizoen zonder wildpaté
Tijdens het wildseizoen kies je bij ons uit vier heerlijke patés volgens onze eigen recepten: paté van fazant, hert, everzwijn of haas. Fazant marineren we in witte wijn, de andere wildsoorten in rode wijn. Daarna voegen we verschillende kruiden zoals tijm en laurier toe. De marinade koken we in en voegen we toe aan de paté. Zo ontstaat de heerlijk en verfijnde smaak van dit ambachtelijk product.
<lees verder onder de foto>
Met confituur: een ideaal voorgerechtje
Een bordje wildpaté met confituur van ui of veenbessen, chutneys van vruchten of gelei van bosbessen is een echte delicatesse. Met toast of stokbrood erbij is dit een overheerlijk voorgerechtje.
Serveertip: voor een ideale smaakbeleving, haal je de paté een uurtje voor het opdienen uit de koelkast. Op kamertemperatuur hebben onze bereidingen een nog rijkere smaak. Eén dikke plak of twee dunne plakjes paté per persoon zijn als voorgerecht ruim voldoende.
Lekkere combinaties
Wildpaté is niet alleen lekker met confituur. Ook andere combinaties doen het goed.
- Met een geroosterd sneetje kramiek en perenstroop. Ideaal voor wie houdt van zoet.
- Ook lekker zoet is een lichtgebakken sneetje peperkoek met gebakken appeltjes erbij.
- Proef je liever wat meer pit? Kies dan voor een salade van witloof, veldsla en mosterdvinaigrette.
Heb je zin gekregen in een heerlijk gerechtje met onze huisbereide paté? Kom dan zeker eens langs in onze slagerij in Aalst en kies je favoriet eruit. Omdat we je graag verwennen krijg je bij ons altijd een potje veenbessen- of uienconfituur mee naar huis als je een van onze wildpatés koopt. Smakelijk!
